妙味 作者:李飘红楼

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    尊重。所以即使遇到自己不喜欢吃的东西，即使有时候会因为这种不喜欢导致在评分里加入少许的个人情绪。但在比赛中，几乎没有评审会连吃都不吃一口就让人连碗撤走，这样的做法并不符合身为一个评审的职业操守和道德规范。

    可沈二娘不一样，沈二娘只是特别评审，特别评审说白了就是一个友情参与的临时评审，尤其她还不是现场打分的那种评审，所以评审会对她这样的做法还真就是无权干涉，即使她说不想吃，也无法用大赛上的评审准则来约束她，谁让她是被请来的。谁让她是特别评审，和普通的评审不一样。

    “真是一个矫情的大娘！”坐在角落里的回甘摇了摇头，吸了一口粉丝，咂了咂嘴。弯起眉梢。

    小六子作为苏妙这组的上菜伙计头子，即使日常相处中觉得苏妙再不靠谱，他也知道胳膊肘不能往外拐，所以在关键时刻他还是很向着苏妙的，所以当沈二娘那样子吩咐他之后，他的一张脸刷地绿了。有些生气，心中对像个小孩似的沈二娘更是堆起了许多不满。让他撤回去是不可能的，但顶撞评审以他的身份又很难实现，好在他反应快，在沈二娘话音刚刚落下的两秒钟后，他将手中的托盘往身前一竖，做出一个服务者已经完成了一项工作的姿态，直接忽略了沈二娘的要求，恭敬有礼地说：

    “汤已经上了，沈夫人请慢用。”说罢，转身，头也不回地走了。

    沈二娘在他的背影上看了一眼，知道他并不是没听清她的话，而是压根就没搭理她，从鼻子里哼了一声，眸子在桌上的鸭血粉丝汤上扫了一眼，只是撇了撇唇，却没有动，看样子她是真的不吃鸭血，也不知道只是因为讨厌还是有什么特别的忌讳。

    “什么特别评审啊，是评审哪有参赛人送上去的菜连吃都不吃就能给评分的，那个女人到底是怎么回事！”苏烟一看沈二娘对自家二姐作品的态度肺子都要气炸了，涨红着一张脸，气冲冲地说。

    “沈二娘虽然号称‘梁都第一汤’，煲出来的汤也的确是梁都一绝，可她的性情确实古怪了些，对同行常常恶语相向，费尽心机去打压，所以在业内的名声并不好。”回味双手抱臂，眼盯着赛台下的评审席，淡淡地说。

    “既然她是那样的人，为什么还要让她来当评审？”苏烟气鼓鼓地瞪着他，质问。

    回味看了他一眼，语气依旧淡如止水，却一语道破了天机：

    “能得到她那种人的认可，那才是真正的赢家。”

    “你这话说的也太……”虽然他的说法并不是不对，可这句话听起来也忒不顺耳了，赵河都不知道该说什么，郁闷地看着他。

    回味没有说话，他淡淡地瞟了一眼沉默地望向赛台的苏妙，她一言不发，表情平和，不见焦躁，也没有慌乱，她静静地望着台下，淡然从容。

    他看了她一眼，又一次将目光转移到赛台下。

    此时已经接近子时了，在上汤之前。评审们包括台下的观赛者们都很是困倦了，栅栏门内坐着的人们还好，栅栏门外站着的观赛者早已经换过好几拨，打哈欠的人数多的让人目不暇接。可当香醇鲜美的鸭血粉丝汤甫一端下去时，整个人群都沸腾起来，观赛者们争先恐后地抢夺着稀少的品尝名额，差一点打破头。

    评审桌前，虽然特别评审已经明确地表示了她对鸭血没兴趣。但这并不妨碍其他评审对鸭血粉丝汤的好奇。

    鸭血粉丝汤，由鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等加入鸭汤后与粉丝制作而成，其味道平和自然，鲜香爽滑，南北咸宜，风味独特。

    小小的一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含在其中。鸭脂黄亮，鸭肉酥烂，鸭肠香脆，鸭胗爽口。粉丝细嫩，清汤醇美，这小小的一碗汤将美食养生传统滋补完美地结合到一起。清澄浓厚，肥美鲜滑，皮糯肉耙，**美味的粉丝汤中除了香辣咸烫之外还有一点轻浅、不易被察觉、但是仔细品尝却颇具存在感的微酸，这一抹微酸是掩藏在鸭汤的最深处的，正是这一抹微酸去除了鸭子的腥涩异味，在软化肉质使肉质变得酥嫩可口的同时，令鸭汤本来的鲜味提升到了另一个层次。芳香四溢，回味无穷。

    喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血。让人不由得感叹这些不起眼的东西竟然也能烧制出如此的人间美味。

    姑苏赛台多饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞烹者神仙手，春江水暖鸭先知。

    仿佛在印证这句诗似的，赛台下的评审席上。许多书生打扮的评审一改往日的端庄儒雅，好似在享用饕餮盛宴一般，抓着勺子一口接一口地吃着鸭血粉丝汤，完全不顾及形象，一边吃还一边因为粉丝汤太过滚烫，嘴里发出咝咝声或者呼呼声，还有那稍微斯文一点的，也都是舀起一勺拼命地吹拼命地吹，一直到吹到半凉了才一口吃下去，紧接着发出一声极是畅意的感叹：

    “还是第一次吃这么有滋味的鸭汤，以往吃的鸭汤要不就是油腻腻的，要不就是汤还不错只是那鸭肉老的嚼不动，这汤不仅味道够鲜，连鸭肉也这样嫩滑可口，还有这汤里隐隐的酸味，好像放了醋，但又不是香醋那么寡淡单调，就像是融在了汤里似的，虽然风味独特但是一点也不古怪，反而十分美味，实在难得！”

    “最难得的是这鸭血，小生过去在家乡时吃过血豆腐，是用猪血做的，没想到鸭血竟然也能这么做，而且做出来的血豆腐竟然比猪血做出来的还要香，这滋味，可真是绝了！”另一个读书人模样的评审随声附和，大声称赞道，一双因为充满了之乎者也素来呆板的眼睛此时竟然冒出了比烛火还要明亮的光芒。

    “鸭血豆腐搭配鲁州的红薯细粉丝也不算糟蹋，台上面的粉丝不下十种，她竟能选出鲁州产的红薯细粉与鸭血搭配，倒也是费了一番心思的。”回甘单手托腮，弯着眉眼，笑嘻嘻地说，这汤咸鲜润口，醇厚美味，酸辣鲜香，的确是汤中一绝。

    “这一回路过苏州，倒是有了不少收获。”梁敞一面吃，一面轻声感叹道，“特别是在这吃食上，这一回本王也算是领教了。”

    “怎么说？”回甘长眉一扬，笑眯眯地问。

    梁敞将最后一口鸭血粉丝咽尽，才开口说：

    “这一次来苏州主要是为了那玉蜀黍的事，没想到在东平侯府却意外被你那小弟妹教导了许多烹制玉蜀黍的方法，我那一次回去后吩咐府里的厨子做了，做出来的成品虽然不如精细的米面，吃起来却别有一番滋味。之后吃的那些我就不提了，今儿这汤却让我有了启发，原来普普通通的一碗汤竟然也能做出如此有滋味的美味。我想着之后再行军至北方的苦寒

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