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    市井人家 作者:络缤

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    市井人家 作者:络缤

    分卷阅读15

    ,蔡小满笑嘻嘻开口:“知道大家都疼我,我不会让大家失望的。”

    不再废话,蔡小满开始动手制作枣泥山药糕,走进厨房的时候,她还有些愣神。

    这里和她以前熟悉的工作环境并不同,厨房的工具也很不一样,让她一时之间有些不知道该如何下手。不过这样的犹豫不过只是一瞬,很快她就调整好。

    身为一个好厨师,应该不管什么环境下,都应该可以充分发挥自己的厨艺。厨具和环境只是外部的条件,掌控主场的应该是厨师本身。只有在属于自己的天地里游刃有余,才真正算是一个合格的厨师。

    她并不急于开始,而是熟悉了一下厨房环境,将自己所需要的食材工具都按照自己的习惯摆放整齐,脑子里大概有个谱,这才准备动手。

    枣泥山药糕是《红楼梦》中一种美食,为秦可卿病中所服之滋补品。既是点心,又有补血补气、健脾胃的功效。制作的时候颇费工夫,她从前也只是看师傅做过,自己并没有亲自动手。

    保险起见,她把每一种食材都先处理好,又在脑子里走了一遍才开始,以免到时候手忙脚乱。

    蔡小满先将山药去皮切成薄片,她垫了垫手里厚重的菜刀,拿着在空中挥舞几下,试了试手感。蔡小雪站在旁边看到她的动作,没来由头皮一阵发麻。

    “小满,你想要做什么?要不还是我来吧?”不知道是不是错觉,总觉得她这妹妹要举刀杀人似的,那模样和平常都不太一样了。

    蔡小满朝着她笑了笑,没再说过起刀开始削皮。蔡小雪还没有反应,刷刷几下只见山药皮在空中飞舞,稳稳的落在了一处,一根白色均匀的山药就出现在蔡小满的手里。

    “手有些生,削得有些厚了。”蔡小满微微皱眉,有些不满意道。

    她虽然是西点师,可是最早的时候是在厨房帮忙的,刀工可是练过好一阵的。原本是因为人手不够,让她却切菜,结果厨师发现她很有天赋,切菜速度又快又好,就专门负责这个了。后来开始做西点,刀工就有些荒废了。

    “你已经做得很好了。”蔡小雪已经被她这一手给震到了,她平日经常在厨房帮忙,可也没法削得这么利索。

    蔡小满并没有理会她,继续自己的动作,她一旦开始进行烹饪,整个人就进入一种空无的状态。对外界漠不关心,所有注意力都在食材上。

    她再次起刀,动作比之前更加娴熟,刚开始还有些卡顿,很快手里的刀像有生命一样,有节奏的敲击着砧板。她的手越来越快,最后只看到了残影,一片片薄厚一致的山药薄片瞬间完成。

    “呼——”蔡小满将山药全部切完,舒了一口气。

    心底庆幸她的刀工并没有完全荒废,而且这一世她身体对力量和节奏的把握似乎比上一世还好。如今她可以找回巅峰时期六七成的功力,再练几次兴许就可以开始切豆腐丝了。

    蔡小雪已经不知道怎么描述内心的震惊,嘴里都能塞个鸡蛋了:“这,这……这也太厉害了!”

    若说之前还有些怀疑,看到这刀工,对蔡小满完全信服了。

    果然是神仙亲自教导的人,一出手果然不一般!她已经开始期待成果,神仙教的必是比庆丰楼里的东西还要美味。

    “姐姐若想学,回头我教你。只是刀工需要练习,非一日之功。”蔡小满一边将山药放入清水中,一边说道。

    蔡小雪心底打鼓,深表怀疑:“我,我能学得会吗?”

    那架势也太厉害了,感觉她完全学不会啊。

    “有何不可,只需勤加练习就好。刀工是基础,只有刀工好了,做出来的东西味道才会更好。若是一块大一块小,或是薄厚粗细不对,那么再好的手艺做出来的东西,味道也会欠一些。”蔡小满笑道。

    只是在家烹饪,对刀工要求不会像外面馆子那么高,多练练学个五六分都绝对够用。如此一来不仅仅让饭菜味道更好,更重要的是大大提高了效率。最对于忙碌于家中杂事的女人来说,非常的重要。

    蔡小雪认真的点头,像一个乖巧的学生:“我以后都听你的。”

    “水烧好了吗?”蔡小满问道。

    蔡小雪打开锅,锅里的水已经开始沸腾:“烧好了,现在要做什么?”

    在山药片上撒上一汤勺白糖,蔡小满道:“你把蒸架拿来,将山药片放到上面,隔水清蒸两刻钟,一会再拿出来摊凉备用。”

    蔡小雪麻利的照做,她平日经常在厨房里帮忙,很快就把一切准备好。

    这个时候蔡小满已经将洗干净的红枣切成了细丝,撒了三勺白糖也放入锅中。

    “红枣只需要一刻钟即可,一会记得拿出来,现在咱们先把煲汤的食材处理好。”蔡小满拿出之前买的粉葛,这次她并没有动手,而是让蔡小雪去皮切块,自己在一旁指导。

    “刀要这么拿着,才会更加省力,手也比较稳。”蔡小满亲自上手纠正蔡小雪的动作。

    蔡小雪悟性高,又心灵手巧,不过指点一二,很快就改掉了之前不太正确的姿势。

    “这样果然更加利索。”蔡小雪惊喜道,不过是一点点的差别,手里的感觉就很不同。

    “也不至于这般神奇,姐姐你也莫要以为是我教的,就觉得不一般。”蔡小满笑道,她这个姐姐现在对她是有些盲目崇拜了。总觉得她这一手是神仙才会的,所以看什么都加上了巨大的光环。

    虽然她很享受这种崇拜感,可也不能因此去误导,太过神话也不妥当。

    “本来就不同,现在切的东西少不觉得,若是切得多了,可就不是一般的省力了。”蔡小雪执拗道,完全不接受反驳,和平时温顺的模样完全不同。

    蔡小满笑笑没有再说什么,拿起菜刀将猪骨斩成几段。一使劲,她心底忍不住感叹一番。

    她这一世的力气可真大啊!从前她看骨头的时候,还是需要点劲的,现在切骨头跟切豆腐似的,还没用力呢,这骨头就乖乖的平整断开了。

    不过才十岁不到的年纪,提起一桶水跟玩似的。要知道这一桶水可不轻,因为是木桶,木桶本身就吃水,会加重本身重量,再加上水的重量,那可比上一世铁桶或者塑料桶装的一桶水要沉得多。

    蔡小满将猪骨用水汆好,用昨天专门买的瓦煲装入清水烧开,按照比例放入所有的材料,然后非常慎重的对蔡小雪道:“二姐,一会煲汤可全都得靠你了。”

    ☆、第 11 章

    “啊?我?我,我不会啊。”蔡小雪唬了一跳

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